La preparazione di questa salsiccia è molto diffusa in tutta la regione. Ha un gusto molto particolare, e può essere anche molto piccante. E' preparata utilizzando il fegato, il cuore, i polmoni, la milza, la rizza ed il guanciale di maiale. L'impasto Ã...
Nella cucina povera tradizionale abruzzese troviamo un enorme utilizzo della carne di agnello, di pecora e di castrato. Una particolare preparazione a base di questo tipo di carni sono gli arrosticini (alcune zone chiamati invece "rustelle" o "arrustelle"...
Le pallotte cace e ove sono polpette preparate con cacio e uova e cotte nel pomodoro. Nascono dalla tradizione contadina di preparare piatti sostanziosi con le risorse del territorio. Quest'ottimo piatto può essere piacevolmente abbinato a vino rosso Mon...
Il Centerba è un liquore aromatico tipico abruzzese ottenuto per distillazione di erbe aromatiche e officinali montane. La Centerba è un liquore dalle alte gradazioni (70°, per la precisione) ricavato dalla distillazione di erbe mediche (cento-erbe). I...
Il Ratafià , denominato localmente anche ratafia o rataffia è un liquore composto da un infuso a base di frutta fresca e alcool; in base al frutto usato, il ratafià assume un nome specifico (ad esempio, nocino se fatto con il mallo delle noci, limoncell...
Le Sise delle monache (o Tre monti) sono un tipico dolce abruzzese prodotto nel comune di Guardiagrele, in provincia di Chieti. L'origine del nome non è sicura; tra le varie leggende quella più accreditata vuole che tale espressione derivi dal comportam...
L'area di produzione dello zafferano comprende un delimitato territorio della Provincia de L'Aquila, precisamente la zona dell'altopiano di Navelli. La coltivazione avviene su quei terreni posti ad un'altitudine compresa tra 350 e 1000 metri s.l.m. La pia...
Specialità gastronomica diffusa in tutto il territorio regionale, anche se preparata e condita in modo diverso. La preparazione della porchetta ha origini molto antiche e consolidate. E' particolarmente rinomata la porchetta di Campli e quella prodotta n...
Il parrozzo (o panrozzo) è un tipico dolce pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo) ed è molto diffuso in Abruzzo. ORIGINI Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D'Amico, titolare di un laboratorio di pas...
Apparecchio a base di farina, uova e latte, e burro che viene cotto in apposita padella a bordi piatti e variamente farcito. Le Crêpes possono essere sia dolci sia salate, in Bretagna, per crêpes si intendono quelle di farina di grano tenero e a farcitu...
